Soupe santé "Like the sun" au lait de coco

Sans gluten

Pour 2 personnes

Préparation 10-15 min

Cuisson 20 min

Ingrédients:

• 1 oignon 

• 1 c. à s. de ghee

• 400 g d’épinards

• 100 g de maïs cuit

• 100 g de petits pois 

• 1 morceau de gingembre d’environ 4 cm

• 1 c. à c. de curcuma en poudre

• 1 cube de bouillon de légumes bio

• 1 c. à c. de graines de coriandre 

• 1 c. à c. de graines de moutarde noire 

• 1 c. à c. de graines de cumin

• 1 c. à c. de graines de fenugrec

• 1 c. à c. de pâte de curry vert thaï

• 200 ml de lait de coco

Instructions:

1. Mettre le ghee dans la casserole et y faire dorer l’oignon émincé et les graines.  Pendant ce temps, laver les épinards.

2. Les ajouter dans la casserole avec le cube de bouillon et 500 ml d’eau bouillante filtrée. Mélanger puis ajouter le gingembre frais râpé, le curcuma en poudre la pâte de curry. Inutile de saler, le sel contenu dans le cube est suffisant !

3. Une fois que le mélange bout, baisser le feu et cuire 15 min en remuant de temps en temps. Ajouter le lait de coco, les petits pois et le maïs 5 min avant la fin de la cuisson. Laisser reposer.

Réchauffer avant de servir, bonne dégustation !

Le Ghee, c'est quoi ?

Le ghee est une sorte de beurre clarifié utilisé traditionnellement dans la cuisine indienne. Du beurre clarifié ? En d'autres termes, ce type de beurre est séparé de sin eau, du lactose et des protéines animales.

"Selon la méthode indienne traditionnelle, il ne peut être obtenu qu'en cuisant très lentement le beurre, à basse température. Les éléments qui le composent sont alors dissociés, puis filtrés. N'est alors conservée que la matière grasse, pure. Le ghee.

Selon l'ayurvédique - médecine traditionnelle indienne - le ghee fait partie des rasayana, à savoir les aliments qui procurent jeunesse et longévité. En Inde, il est considéré comme la matière grasse la plus pure et la plus noble. Il est donc indispensable à la vie selon ces mêmes préceptes." (Aurélie Wehrlin, 2019)

Les bienfaits du Ghee sur la santé

Le Ghee est un excellent atout en cuisine car il contient moins de cholestérol que le beurre classique. De plus, il est sans lactose et donc plus facilement digérable. Il est également très riche en vitamines A, D, E et K. solubles dans les graisses, appréciables pour leurs propriétés antioxydantes et leur rôle essentiel dans le renforcement du système immunitaire. Le ghee contient aussi une forme unique de vitamine D, qui favorise le bon fonctionnement des synapses dans le cerveau, indispensable à la vigilance mentale et à la mémoire.