Une recette savoureuse et pleine d’énergie !

Pour une petite salade d’été fraîche et rapide à cuisiner, je vous recommande:

• Une demi-laitue, et deux ou trois poignées de roquette

• 2 tomates coupées en tranches

• La moitié d’un petit oignon rouge coupé en petits dés

• 2 avocats mûrs

• Un demi-concombre

• 30 grammes de cerneaux de noix

• De l’huile d’olive pressée dans un pays du sud de l’Europe (France, Italie, Grèce pour les meilleures) – et non pas « d’origine UE », car elle peut être importée et avoir été embouteillée n’importe où.

• Un bon vinaigre, de pomme par exemple. Le balsamique se mélange mal dans la vinaigrette.

• Un peu de moutarde artisanale pour faire le liant.

• Un tout petit peu de sel et de poivre, et un zeste de citron jaune

Vous avez là déjà une salade de bonne qualité, qui vous donnera envie de vous dépenser ! Elle est bonne pour 3 ou 4 personnes.

Si vous êtes avec des enfants ou des adolescents, ils ne diront pas non si vous rajouter quelques protéines animales, telles que le des blancs de poulet. Le mieux, bien évidemment, est de les cuire à la vapeur pour bien conserver toutes leurs propriétés nutritives.

La salade « césar », inventée à Tijuana, comprend aussi des croutons frottés d’ail et du parmesan, mais bien que ces aliments soient très agréables, ils risquent d’alourdir beaucoup votre recette…